ByO que é Kalita Wave (Dripper Kalita)
O Kalita Wave, também conhecido como Dripper Kalita, é um método de preparo de café que se destaca pela sua simplicidade e pela qualidade da bebida que produz. Criado pela empresa japonesa Kalita Co., esse equipamento se tornou popular entre os amantes de café especial devido à sua capacidade de extrair os sabores e aromas de forma equilibrada, resultando em uma xícara de café de alta qualidade.
Design e Funcionamento do Kalita Wave
O design do Kalita Wave é bastante peculiar e se diferencia dos demais métodos de preparo de café. Ele consiste em um cone de cerâmica ou aço inoxidável com três pequenos orifícios na base, que permitem o fluxo controlado da água durante a extração.
Além disso, o Kalita Wave possui ranhuras em formato de ondas em sua parte interna, que servem para evitar o acúmulo de água e garantir uma extração uniforme. Essas ranhuras também ajudam a manter o filtro de papel afastado das paredes do cone, permitindo que o café seja extraído de maneira mais eficiente.
Como utilizar o Kalita Wave
Para utilizar o Kalita Wave, é necessário ter alguns itens básicos, como um filtro de papel específico para esse método, uma balança para medir a quantidade de café e água, uma chaleira com bico fino para o controle preciso do fluxo de água e, é claro, café de qualidade.
Primeiramente, é preciso enxaguar o filtro de papel com água quente, para remover possíveis resíduos e aquecer o equipamento. Em seguida, coloque o café moído no filtro, nivelando-o de forma uniforme.
Aqueça a água até a temperatura ideal para a extração do café (entre 92°C e 96°C) e despeje uma pequena quantidade de água sobre o café, fazendo movimentos circulares para garantir uma pré-infusão uniforme. Aguarde cerca de 30 segundos para que o café “bloom” e libere seus gases.
Após o “bloom”, inicie a extração, despejando a água de forma lenta e contínua, sempre mantendo o nível de água abaixo da borda do filtro. O tempo total de extração pode variar de acordo com a quantidade de café utilizada e a moagem, mas geralmente fica entre 2 e 4 minutos.
Vantagens do Kalita Wave
O Kalita Wave apresenta diversas vantagens em relação a outros métodos de preparo de café. Uma delas é a sua capacidade de extrair os sabores e aromas de forma equilibrada, resultando em uma bebida com acidez controlada e corpo aveludado.
Além disso, o design do Kalita Wave permite um maior controle do fluxo de água durante a extração, o que contribui para uma maior consistência no resultado final. Isso significa que é possível reproduzir a mesma xícara de café várias vezes, garantindo sempre a mesma qualidade.
Outra vantagem do Kalita Wave é a sua versatilidade. Ele pode ser utilizado tanto por iniciantes quanto por baristas profissionais, pois é um método simples de aprender e oferece resultados consistentes.
Conclusão
O Kalita Wave, ou Dripper Kalita, é um método de preparo de café que se destaca pela sua simplicidade e pela qualidade da bebida que produz. Com seu design peculiar e ranhuras em formato de ondas, ele permite uma extração equilibrada e consistente, resultando em uma xícara de café de alta qualidade. Se você é um amante de café especial, vale a pena experimentar o Kalita Wave e descobrir todos os sabores e aromas que ele pode oferecer.